Главная | Каталог продуктов | Блинные пироги

Блинные пироги

История русской кухни богата не только рецептами сытных блюд, но и, конечно же, на рецепты блинных пирогов. Блинные пироги – это символ русской выпечки. Если раньше блинные пироги готовили по праздникам, то сегодня это блюдо перешло, можно сказать, в разряд повседневного, так как достать ингредиенты для приготовления блинного пирога очень просто.  Еще проще стало заказать блинные пироги через интернет в нашем магазине «Ватрушка домой».

Блинные пироги представляют собой закрытый тип хлебобулочного изделия, который имеет сладкую начинку. Современные рецепты предполагают и разнообразные сытные начинки, но это отхождение от классической рецептуры. 

Несложно догадаться, что блинные пироги были названы так из-за того, что напоминают форму настоящего блина – круг. Сегодня же блинные пироги приобрели другую форму, в частности из-за своих составляющих.

Как готовили блинные пироги раньше?

Изготовление блинных пирогов по классической рецептуре предполагало использование теста и начинки, которые выпекались в русской печи.

Для начала вымешивали тесто. Оно состояло из муки, молока, куриных яиц, и соли, если таковая была. Только потом, давая тесту отдохнуть, приступали к изготовлению начинки. Чаще всего в нее входили сезонные фрукты и их сок. Как утверждает история, малина, вишня и яблоки – были самыми частыми составляющими блинных пирогов. Малину или вишню клали в начинку, как целиком, так и размяв в кашу, для того, чтобы ягоды дали сок, которым пропитается тесто. Яблоки же нарезали мелкими кубиками, либо клали целыми дольками. Эта начинка пользовалась больше популярностью, так как не раскисала и предавала тесту особый вкус.

Готовым тестом выкладывали емкость, которую сейчас называют противнем, затем клали начинку и закрывали раскатанным тестом.

Блинные пироги выпекались в русской печи различное время, в зависимости от начинки, которая могла излишне пропитать тесто, и в зависимости от самого теста, которое могло быть тонким, или достаточно толстым.

Если пирог готовился на какой-либо праздник, его украшали различными орнаментами в виде косичек, листиков и т.д., которые также были сделаны из теста.

Готовый блинный пирог смазывали сырым яйцом, которое придавало блеска румяному тесту.

Как и по какому случаю готовят блинные пироги сейчас?

Сегодня блинные пироги готовят иначе, хотя есть и те, кто использует классические рецепты. Блинные пироги также называют блинчатыми.

Сегодня блинный пирог представляет собой не пышное тесто и сладкую начинку, а чаще всего изделие из блинов с сытной начинкой.

Блинные пироги подобного типа делаются из блинов, которые имеют разную рецептуру. Так как они служат основой пирога, их выпекают заранее.

Сначала замешивают тесто для блинов из молока, яиц, муки, сливочного масла, сахара и соли. Состав теста может меняться в зависимости от того, какая начинка будет у блинного пирога. После выпечки каждый блин смазывают сливочным маслом.

Начинка современных блинных пирогов в корне может отличаться от классического рецепта. Сегодня блинные пироги делают с грибами, мясным фаршем, курицей, ну и, конечно же, со сладкой начинкой. Сладкая начинка не ограничивается тремя видами ингредиентов. Черника, клубника, голубика, варенье из сливы, малины и т.д. – это все может служить составляющей блинного пирога.

Процедура приготовления подобного усовершенствованного пирога представляет собой начинение готовых блинов приготовленной ранее начинкой, или чередование начинки и блинов, которые вложены в какую-либо емкость или на противень. Довести такой пирог до готовности можно как в холодильнике, так и в духовке.

Интернет-магазин вкусных, мучных изделий предлагает Вам вкусные блинные пироги, приготовленные по классическим рецептам старины. За основу приготовления взяты не только ингредиенты теста, но и начинки. 

    Корзина